পূজার প্রসাদ লাড্ডু-নাড়ু

চলছে পূজার মতো বড় ধর্মীয় উৎসব। আর পূজার সাথে যেন জড়িয়ে গেছে লাড্ডু আর নাড়ু প্রথা। এই সময় এদুটি খাবারের স্বাদ ও যেন বেড়ে যায় অনেক গুনে। তাই লাড্ডু-নাড়ুর বিকল্প কিছু না ভেবে চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।

তিলের লাড্ডু
উপকরন :
তিল- ২৫০ গ্রাম
গুড়-২৫০ গ্রাম
চাল ভাজা মিহি গুড়া ৫০ গ্রাম
ঘি- ১ কাপ।

প্রণালী :
তিল টেলে(তেল ছাড়া ভাজা) নিয়ে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।এবার চুলায় একটি পাত্রে গুড় জ্বাল দিন। গুড় গলে গেলে তিল ও চাল ভাজা গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুড়ের সঙ্গে তিল ও চাল ভাজা মিলে শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে তিলের মিশ্রণ ঢেলে গরম থাকতেই ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিন। পছন্দ মতো আকারে লাড্ডুর শেপ তৈরি করুন। কেউ চাইলে সব ধরনের লাড্ডুতে পছন্দ মতো লবণ দিতে পারেন।

নারকেলের নাড়ু
উপকরণ :
নারকেল ৪টি
গুড় ‍অথবা চিনি ১কেজি
এলাচ গুঁড়া সামান্য
চাল ভাজা মিহি গুড়া ২৫০ গ্রাম
এক চিমটি লবণ
দারচিনি টুকরো কয়েকটি।

প্রণালী :
নারিকেল কুরিয়ে নিন। এবার কোরানো নারিকেল , গুড় ও চাল ভাজা গুড়া ভালো করে মিশিয়ে পাত্রে দিন। দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এরপর হালকা আচে নাড়ুতে থাকুন যাতে তলায় লেগে না যায়। হালকা আছে প্রায় ‍আধাঘণ্টা রান্নার পরে নরম ও আঠালো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

হলাকা গরম থাকতেই হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল করে নাড়ু তৈরি করে নিন।

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Lost Password