ঐতিহ্যবাহী গরুর কালা ভুনা রেসিপি

ঐতিহ্যবাহী গরুর কালা ভুনা দেখতে যেমন লোভনীয় খেতে তেমন স্বাদ। আর এই কালাভূনা যদি আপনি নিজেই ঘরে তৈরী করতে পারেন তবে পরিবারের সবাই আপনার রান্নার ভক্ত হয়ে থাকবে। তাই আপনার জন্যই অামাদের আজকের গরুর কালা ভুনা রেসিপি।

উপকরণঃ
গরুর মাংস ১ কেজি, হলুদ ২ চা চামচ, লবণ প্রয়োজনমত, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুড়া ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৬ টি, লবঙ্গ ৩ টি, পেয়াঁজ কুচি দেড় কাপ, সয়াবিন তেল ১০০ গ্রাম

তৈরীর নিয়ম :
প্রথমে মাংস টুকরা করে কেটে নিন। এবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। ২০ মিনিট পরে মাংসে পেঁয়াজ ও তেল বাদে সব উপকরণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। ১০০ গ্রাম তেল গরম করে কড়াইয়ে মাংস ঢেলে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন। হালকা একটু পানি দিন । মাঝে মাঝে একটু করে নেড়ে দিন। মাংসের পানি টেনে গেলে জ্বাল কমিয়ে দিন। মাংস হালকা কষানো হয়ে গেলে এতে আধা কেজির মত গরম পানি ঢেলে আবার জ্বাল দিন। মাংস অর্ধেক কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এ অবস্থায় কড়াইতে যদি পানি থাকে তাহলে মাংসের পানি টেনে ফেলার পর নামান। এবারে অন্য একটি কড়াইতে ১ কাপ তেল ঢেলে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। হালকা বাদামি রঙ ধারণ করলে এতে কষানো মাংস ঢেলে দিয়ে অল্প জ্বালে ১ ঘন্টা নাড়তে থাকুন । মাংসের রং কালো হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কালা ভুনা।

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Lost Password