মজাদার ইলিশ পোলাও

এখন সিজনটাই এমন যে নদীর টাটকা ইলিশ বাজারে মিলে যাচ্ছে সহজেই। অনেকেই ইলিশ দিয়ে নানাপদ তৈরী করে থাকেন। তবে ইলিশ পোলাওের জুরি নেই। ইলিশ মাছ পছন্দ করেননা এমন মানুষ কমই পাওয়া যাবে। তাই দেরী না করে ঘরের মানুষের জন্য বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় ইলিশ  পোলাও।

উপকরণ :
১.পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ,
২.ইলিশের টুকরা ৭-৮টি (বড় ইলিশ),
৩.টকদই ১ কাপ,
৪.আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
৫.কাঁচা মরিচ ৬-৭টি,
৬.তেল ৪ টেবিল-চামচ,
৭. ঘিআধা কাপ ,
৮.পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ,
৯.লবণ পরিমাণমতো,
১০.পেঁয়াজকুচি কোয়ার্টার কাপ,
১১.পেঁয়াজবাটা কোয়ার্টার কাপ,

প্রণালি :
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে নিন। এবারে আদা, দই, পেঁয়াজবাটা ও পরিমাণমতো লবন দিয়ে কষিয়ে ইলিশ মাছ ও লেবুর রস দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর মাছের টুকরাগুলো ঝোল রেখে তুলে নিন। ঝোলের কড়াইতে ঘি এবং অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে একটু রান্না করে চাল দিয়ে কষিয়ে গরম পানি (৬ কাপ) ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে কিছু পোলাও উঠিয়ে নিন। মাছের টুকরোগুলি পোলাওয়ের লেয়ার করে দিয়ে দিন। এবার তুলে নেওয়া পোলাও, মাছের উপর দিয়ে বাকি বেরেস্তা ও দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫-২০মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Lost Password